Hướng dẫn sử dụng Dextrose Monohydrate trong sản xuất thực phẩm

1. Dextrose-Monohydrate là gì?

Dextrose-Monohydrate là một dạng đường glucose được hydrat hóa, có một phân tử nước trong cấu trúc hóa học. Đây là một loại đường phổ biến, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ tính chất hòa tan nhanh, vị ngọt dịu và khả năng cung cấp năng lượng tự nhiên. Dextrose-Monohydrate giúp cải thiện chất lượng và kết cấu sản phẩm thực phẩm, đồng thời làm tăng giá trị sản phẩm trong ngành thực phẩm.

Hóa Chất Doanh Tín tự hào là đơn vị phân phối Dextrose-Monohydrate chất lượng cao, phục vụ đa dạng các ứng dụng trong sản xuất thực phẩm, từ bánh kẹo, nước giải khát cho đến các sản phẩm dinh dưỡng.

Dextrose Monohydrate (C6H12O6.H2O)

Giá: Liên hệ để biết giá

Thông tin nhanh sản phẩm Dextrose Monohydrate Thuộc tính Chi tiết Tên sản phẩm Dextrose Monohydrate Tên gọi khác Dextrose, D-glucose, Đường Dextrose Công thức hóa học C₆H₁₂O₆ Quy cách...

Xem chi tiết

2. Ứng dụng của Dextrose-Monohydrate trong sản xuất thực phẩm

Dextrose-Monohydrate đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện kết cấu, vị ngọt, độ ẩm và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Dưới đây là các ứng dụng tiêu biểu:

2.1. Trong sản xuất bánh kẹo

Dextrose-Monohydrate thường được sử dụng trong sản xuất kẹo cứng, kẹo dẻo và sô-cô-la. Các lợi ích bao gồm:

• Tăng độ ngọt tự nhiên: Với vị ngọt dịu, Dextrose-Monohydrate giúp tạo hương vị hài hòa hơn so với đường mía.
• Hỗ trợ tạo màu: Trong quá trình nướng hoặc đun nóng, nó tham gia vào phản ứng Maillard, giúp tạo màu vàng nâu bắt mắt cho sản phẩm.
• Ngăn ngừa tinh thể hóa đường: Dextrose-Monohydrate giúp duy trì kết cấu mịn màng trong kẹo và sô-cô-la.

2.2. Trong nước giải khát

• Cải thiện vị ngọt: Dextrose-Monohydrate thường được bổ sung để tăng cường vị ngọt tự nhiên trong nước giải khát và nước tăng lực.
• Hòa tan nhanh: Đặc tính tan nhanh giúp nó dễ dàng hòa quyện với các thành phần khác trong đồ uống.
• Cung cấp năng lượng: Là nguồn năng lượng nhanh, rất phổ biến trong các loại nước giải khát dành cho vận động viên.

2.3. Trong sản phẩm nướng (bánh mì, bánh ngọt)

• Tăng độ mềm mại: Dextrose-Monohydrate hỗ trợ giữ ẩm, giúp sản phẩm không bị khô cứng.
• Hỗ trợ lên men: Trong quá trình nướng, nó làm nguồn dinh dưỡng cho nấm men, giúp bánh mì nở đều và thơm ngon.
• Cải thiện thời gian bảo quản: Dextrose giúp giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong sản phẩm nướng.

2.4. Trong thực phẩm dinh dưỡng

• Nguồn năng lượng: Với khả năng chuyển hóa nhanh thành năng lượng, Dextrose-Monohydrate là thành phần không thể thiếu trong các loại sữa bột và sản phẩm bổ sung dinh dưỡng.
• Cải thiện kết cấu: Làm chất độn hoặc chất tạo ngọt nhẹ trong bột protein, thanh năng lượng và thực phẩm ăn liền.

2.5. Trong thực phẩm đông lạnh

• Ngăn ngừa kết tinh đá: Dextrose-Monohydrate giúp duy trì kết cấu mịn màng và hương vị ổn định trong các loại kem và thực phẩm đông lạnh.
• Cải thiện độ ổn định: Giữ được cấu trúc sản phẩm ngay cả ở nhiệt độ thấp.

3. Hướng dẫn sử dụng Dextrose-Monohydrate trong sản xuất

Dextrose-Monohydrate dễ dàng được tích hợp vào công thức sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, để tối ưu hiệu quả, cần tuân thủ các hướng dẫn sau:

3.1. Liều lượng sử dụng

• Bánh kẹo: 5-15% khối lượng nguyên liệu.
• Nước giải khát: 3-10% tùy thuộc vào mức độ ngọt mong muốn.
• Bánh mì và bánh ngọt: 2-8% để hỗ trợ lên men và tạo màu.
• Sữa bột và thực phẩm dinh dưỡng: 10-20% trong các sản phẩm cần bổ sung năng lượng.

3.2. Cách trộn và phối hợp nguyên liệu

1. Hòa tan trước: Dextrose-Monohydrate nên được hòa tan trong nước hoặc dung dịch lỏng trước khi trộn với các thành phần khác.
2. Trộn đều: Khi thêm vào bột hoặc hỗn hợp, cần trộn đều để đảm bảo phân bố đồng đều.
3. Đun nóng: Nếu cần đun nóng, nhiệt độ không nên vượt quá 120°C để tránh mất tính chất ngọt tự nhiên.

3.3. Kết hợp với các thành phần khác

• Với chất tạo ngọt khác: Có thể phối hợp với đường mía, maltodextrin để điều chỉnh độ ngọt.
• Với chất ổn định: Trong kem và nước giải khát, kết hợp Dextrose-Monohydrate với chất ổn định như xanthan gum để cải thiện kết cấu.

4. Lưu ý khi sử dụng Dextrose-Monohydrate

1. Kiểm soát độ ẩm: Dextrose-Monohydrate hút ẩm mạnh, cần bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát.
2. Tránh ánh nắng trực tiếp: Nhiệt độ cao có thể làm giảm chất lượng và khả năng hòa tan.
3. Lựa chọn nhà cung cấp uy tín: Hóa Chất Doanh Tín cam kết cung cấp sản phẩm Dextrose-Monohydrate chất lượng cao, đảm bảo an toàn và hiệu quả trong sản xuất.

5. Tại sao chọn Dextrose-Monohydrate từ Hóa Chất Doanh Tín?

• Nguồn gốc rõ ràng: Sản phẩm được nhập khẩu từ các nhà sản xuất uy tín, đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế.
• Chất lượng vượt trội: Độ tinh khiết cao, đảm bảo hiệu quả sử dụng trong mọi ứng dụng.
• Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia của Hóa Chất Doanh Tín luôn sẵn sàng tư vấn cách sử dụng và tối ưu hóa sản phẩm.
• Giá cả cạnh tranh: Chúng tôi cung cấp Dextrose-Monohydrate với giá thành hợp lý, phù hợp với mọi quy mô sản xuất.

6. Đặt mua Dextrose-Monohydrate tại Hóa Chất Doanh Tín

Hóa Chất Doanh Tín tự hào là đối tác tin cậy của nhiều nhà sản xuất thực phẩm hàng đầu. Để biết thêm thông tin chi tiết và đặt hàng, vui lòng liên hệ:

• Hotline: 0123 456 789
• Email: info@hoachatdoanhtin.com
• Website: www.hoachatdoanhtin.com

Hóa Chất Doanh Tín cam kết đồng hành cùng bạn trên hành trình phát triển sản phẩm thực phẩm chất lượng cao!